FISTIKLI DONDURMA
1 kilo sut
5 adet
yumurta
1 su bardağı şeker
750 gram tuz
5 kaşık
fıstık
3 kilo buz
Bir kap içinde üç
yumurta bütün, iki
yumurta sarısı, şeker, iyice
yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış
süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan
krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır. Temizlenmiş, kıyılmış, yeşil
fıstık biraz fırında ya da tavada bıraktıktan sonra dondurmaya katılır, karıştırılarak kutu kapanır ve hazırlanmış olur.