FISTIKLI DONDURMA
1 kilo sut
5 adet yumurta
1 su bardağı şeker
750 gram tuz
5 kaşık fıstık
3 kilo buz
Bir kap içinde üç yumurta bütün, iki yumurta sarısı, şeker, iyice yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır. Temizlenmiş, kıyılmış, yeşil fıstık biraz fırında ya da tavada bıraktıktan sonra dondurmaya katılır, karıştırılarak kutu kapanır ve hazırlanmış olur.
