BADEMLİ DONDURMA
1 kilo süt
5 adet yumurta
5 kaşık badem
750 gram tuz
1 su bardağı şeker
3 kilo buz
Bir kap içinde üç yumurta bütün, iki yumurta sarısı, şeker, iyice yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır. Küçük tavada beş kaşık susuz şeker fazla yaramadan eritilir. Temizlenmiş, kıyılmış bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır, bir taş ya da demir üstüne hafif zeytinyağı sürülerek bademli şeker bırakılır. .Soğuyup donduktan sonra merdane ile veya bir şişe ile ezilir. Pirinç tanesi gibi meydana gelir ve hazırlanmış dondurmaya ilâve edilerek kutu kapanır ve hazırlanmış olur.
