BADEMLİ DONDURMA
1 kilo
süt
5 adet
yumurta
5 kaşık
badem
750 gram tuz
1 su bardağı şeker
3 kilo buz
Bir kap içinde üç
yumurta bütün, iki
yumurta sarısı, şeker, iyice
yumurta teli ile çokça karıştırılır. Buna kaynamış
süt ilâve edilir; orta ateşte pişirilerek çıkarılır, fazla kaynatmamaya dikkat etmelidir. Kestirilir. Yapılan
krema kabarınca olmuş demektir. Eğer çubuk vanilya bulursanız daha makbuldür. Süzgüden dondurma kabına konur ve soğuduktan sonra diğer dondurmalar gibi dondurulur. Krema ateşten alındıktan sonra kepçe ile savrulmalıdır. Kesilmemeye yardımı olur. Kendi haline bırakmamalıdır. Küçük tavada beş kaşık susuz şeker fazla yaramadan eritilir. Temizlenmiş, kıyılmış
bademler erimiş şekere katılarak ateşten alınır, bir taş ya da demir üstüne hafif
zeytinyağı sürülerek
bademli şeker bırakılır. .Soğuyup donduktan sonra merdane ile veya bir şişe ile ezilir. Pirinç tanesi gibi mey
dana gelir ve hazırlanmış dondurmaya ilâve edilerek kutu kapanır ve hazırlanmış olur.