|
|
Fırında Patlıcan |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88850
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2013
2,741 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg. patlıcan
300 gr. kıyma
3 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
2 adet domates
2 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanlar, alacalı şekilde soyulur. Baş kısmından' kopartılmadan uzunlamasına 4'e bölünür. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızaran patlıcanlar, incecik kıyılır. Derince bir kap içerisinde kıyma, yumurta, tuz, kara biber, ince doğranmış maydanoz ve salça birlikte yoğrulur.
Isıya dayanıklı cam tepsiye bir kat patlıcan, bir kat kıyma olmak üzere kat kat dizilir. (En üste kıyma gelmelidir.) Domates ve biber dilimleri ile süslenir. 250 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir ve dilimlenir.
Arzuya göre yanında patates püresi veya sebze sotesi ile sıcak servis yapılır.
|
Fırında Patlıcan |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105090
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2015
4,858 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gr margarin
400 gr kıyma
1 adet Kuru Soğan
5 diş Sarımsak
1 adet Patates
1 adet Havuç
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 yemek kaşığı Acı Biber Salçası
İsteğe bağlı Baharatlar
250 gr kaşar
Patlıcanları yıkayın ve kabukları şerit halinde soyun. Daha sonra kalınca dilimler halince yuvarlak kesin. tuzlu suda bekletin. Ardından soğanları soyun biberleri patatesleri havucu doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve sebzeleri karıştırın. Daha sonra kıymanın içine kalan sarımsağı kırmızı biberi koyun yoğurun. Fırın kabını yağlayın. Patlıcanların üzerine kıymaları ve üzerine de patatesle havuçları koyun. Domatesleri de ekledikten sonra bir kenarda sosu hazırlayın. Sos için salçaları baharat ve margarin ile karıştırın ve patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. Piştikten sonra fırından çıkar çıkmaz hazırladığınız rendelenmiş kaşar peynirini üzerine dökün ve kaşar peyniri eriyene kadar yeniden fırına koyun.
|
Fırında Patlıcan |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143020
Gönderme Tarihi: 26.May.2019
667 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet uzun kemer patlıcan
1 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
5 adet orta boy domates
300 gram mozzeralla peyniri (veya dil peyniri)
1 çay kaşığ kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Kabuğunu soymadan uzunlamasına dilimleyın, ama dilimleri sapından ayırmayın. Patlıcanları bir kaba yerleştirip, içine su ve tuz koyarak, acısının çıkması için 20 dakika bekletin.
Başka bir tarafta sarımsağı ayıklayıp, incecik kıyın. Kıymış olduğumuz sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve kekikle karıştırın. Bu arada domatesleri ve peynirleri de yarım santimetre kalınlığında dilimlere ayırın.
Büyük bir fırın kabı ya da fırın tepsisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice yağlayın. Dilimlediğiniz patlıcanları bol suda durulayın ve hafifçe sıkarak suyunu süzün. Dilimleri açık olacak şekilde fırın kabınıza dizerek yerleştirin. Kesmiş olduğunuz domates dilimlerini boşluklara yerleştirip, tuz ve karabiberle yemeğinizi tatlandırın. Hazırladığınız zeytinyağlı sosu patlıcanların üzerine gezdirip, son olarak peynir dilimlerini yerleştirin.
Önceden 175 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğunuz fırının orta gözünde 25-30 dakika ve peynirler eriyene kadar pişirin. Scak olarak servise sunun.
|
|
