|
|
FIRINDA KARNIYARIK |
 |
çağla
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc22814
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2008
4,718 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
6 adet patlıcan
200 gr. kıyma
2 orta boy domates
2 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
250 gr. sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanların kabuklarını bir soyup bir bırakarak soyun. Patlıcanları, soyulmuş kısımlarından çok derin olmadan yarın. Bunları tuzlu suda yarım saat dinlendirip suyunu süzün. Kızgın yağda her tarafını eşit pembelikte kızartıp yağını süzün. Diğer taraftan kıymayı soğanla iyice kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp kıyılmış maydanoz tuz ve karabiberi ilâve edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kızarttığınız patlıcanlan fırın tepsisine yarık kısımlan yukarı gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların yarık kısımlarına eşit biçimde doldurun. 1 su bardağı sıcak su ilâvesiyle orta hararetteki fırında suyunu çekene kadar 40-45 dakika pişirin.
Not: Ocakta karnıyarık da aynı şekilde yapılır. 35-40 dakika kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
ML® Ciğerli Karnıyarık için tıklayın
|
Fırında Karnıyarık |
 |
Maşuka
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2014
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc100097
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2014
1,995 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
300 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
2 domates
2 sivri biber
Tuz
Karabiber, yenibahar
2 çorba kaşığı tereyağı ve maydanoz
Patlıcanları alacalı soyup üzerlerine hafifçe yağ süzüp tepsiye dizin. Fırında 15 dakika patlıcanları kızartın. Bu arada kıyma, soğan ve yağı bir tavada kavurun. Üzerine rendelenmiş domates, sarımsak, kıyılmış sivri biber de ekleyip karıştırın. Baharatları ve maydanozu ekleyip ocaktan alın. Fırında kızaran patlıcanların içlerini açıp bu harcı paylaştırın. Üzerine bir miktar su koyun. 25 dakika daha kapaksız olarak fırınlayın.
|
Fırında Karnıyarık |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161255
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin;
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
200 gr kıyma
1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 3 adet biberi de yağda kızartın.
Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, sarımsağı ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
Küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.
Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın.
Tepsiye patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanların üzerine ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesi ya da 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.
Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.
Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin.
Not: Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de pişecektir.
|
|
