Kısa URL: https://ml.md/lc104401
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2015
3,863 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 su bardağı frik
Yarım su bardağı iri bulgur
Yarım su bardağı nohut
Yeteri kadar et veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Nohut bir gece önceden ıslatılarak haşlanır. Sıcak tavuk veya et suyu geniş bir tencereye konur. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve frik eklenir. Friğin pişmesine yakın içine bulgur atılır. Suyunu çekmeye yakın nohut eklenir. Suyunu çektirinceye kadar pişirilir ve ateşten alınır. Üzerine hafi f yakılan tereyağı gezdirilerek dinlenmeye bırakılır. Arzu eden içine tavuk veya kırmızı ette ekleyebilir. Sıcak servis yapılır.
Not: Firik buğdayın başak haline geldiğinde sararmadan tanelerinin çıkartılması ile elde edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc34059
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2009
3,376 defa indirildi / yazdırıldı
Bir aviç bulgur
iki avuç firik (Henüz olgunlaşmamış buğday başaklarının ateşte yakılmasıyla elde edilen bulgur)
2 kaşık margarin
Tuz
Karabiber
Su
1.Tencerede yağ eritilir.
2.Üzerine su, karabiber ve tuz eklenerek, kaynatılır.
3.Kaynayan suya bulgur ve firik atılıp karıştırılır.
4.Pişince sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc157521
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
229 defa indirildi / yazdırıldı
1 çay bardağı nohut
2 su bardağı firik
1 su bardağı bulgur
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
6 su bardağı su
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Ayıklanmış firik ve bulguru kuruyken birbirleriyle iyice karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Biber salçasını ilave edip, soğanla iyice karışmasını sağlayın. Üzerine 6 bardak sıcak su, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin. Firik ve bulgur karışımını ilave edip karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşe alarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.
