Fernandel Tatlısı
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 kurutulmuş
incir,
50 gram kuru çekirdeksiz
üzüm,
1
portakal,
3
elma,
4 çorba kaşığı toz şekeri,
2 avuç un,
1 kaşık baking povvder,
1 bardak ılık
süt,
2
yumurta,
20 gram tereyağı,
1 çimdik tuz.
Yapımı: Üzümleri ılık suda ıslatmalı. İncirleri tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Elmaların kabuklarını soyduktan ve çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra dilim dilim doğramalı. Portakalın suyunu bir bardağa sıkmalı. Kabuklarının da sadece sarı yerlerini rendelemeli. Un, toz şekeri, baking povvder, tuz ve
portakal suyuyla
sütü karıştırarak bir hamur yapmalı. Buna çırpılmış
yumurta sarısını katıp yedirdikten sonra kar köpüğü durumuna getirilinceye kadar çırpılmış
yumurta aklarını azar azar katmalı. Bir kalıbı yağlayıp unlamalı. Kalıbın dibine
elma dilimlerinin yarısını yaymalı. Hamura suyu süzülmüş
üzümlerle
incir parçalarını katıp karıştırdıktan sonra bu karışımı
elmaların üstüne döküp yaymalı. En üste kalan
elma dilimlerini dizmeli ve kalıbı orta ısılı bir fırına sürmeli. Tatlıya batırılacak kuru bir kibrit çöpü hamursuz ve kuru bir biçimde çıkıncaya kadar kalıbı fırında bırakmalı. Sonra kalıbı fırından alıp yarım dakika beklettikten sonra bir sarvis tabağına başaşağı ederek içindeki tatlıyı oturtmalı ve ılık olarak servis yapmalı. Bu tatlı soğuk olarak da servis yapılabilir.