Favalı Enginar (İzmir)
Fava için:
Yarım kg kuru
bakla
1 su bardağı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
2
yemek kaşığı toz şeker
8 dal dereotu
2 tutam tuz
5 su bardağı su
Enginar için:
6 adet
enginar
1 su bardağı
zeytinyağı
1 adet büyük boy
soğan
1 tatlı kaşığı toz
1 adet
limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
2 tutam tuz
Servisi için:
Dereotu
Limon
Baklayı 1 gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün süzüp sudan geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alıp gelişigüzel doğradığınız
soğanı kavurun. Üzerine
bakla, toz şeker, tuz, dereotunun yarısı ve malzemenin üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip ocağa oturtun. Tüm malzeme iyice yumuşayana ve suyunu çekip lapa kıvamı alana dek pişirin. Ilındıktan sonra el blenderi ile çekip soğuması için kenara alın.
Enginar için
zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın ve üzerine
yemeklik doğranmış
soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca
enginarları ekleyin. Toz şeker,
limon suyu, tuz ve su ekleyip kapağını kapatın. Enginarlar yumuşayana dek pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Favayı bir sıkma torbasına alıp
enginarların iç kısımlarını doldurun. Kıyılmış dereotu ve
limonla süsleyerek servis yapın.