Etli Ebegümeci Sarması (İzmir)
2 demet ebegümecinin yaprakları
200 gam kıyma
1 çay bardağı
pirinç
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet
soğan
3 adet
domates
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Sarma yaparken ebegümeci yapraklarının sadece büyük olanları kullanılacağı için bunları sapın bittiği yerden koparın. Kaynar suya sokup çıkarın. Renklerinin yeşil kalması için hemen soğuk suya atın. 1-2 dakika beklettikten sonra fazla suyunu süzün ve kanara alın.
Kıyma ve pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerine ince kıyılmış
soğan,
domates, dereotu, maydanoz, kara
biber ve tuz ekleyip yoğurun.
Ebegümeci yapraklarına hazırladığınız haçtan koyup sarın. Küçük bir tencerenin tabanına birkaç adet ebegümeci yaprağı serip sarmaları yerleştirin.
Üzerine 1 su bardağı su ve
zeytinyağı gezdirip ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Ocağa oturtup kaynayana dek harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte
pirinç yumuşayana dek pişirin. Yoğurtla birlikte servis yapın.