Fasulyeli Kara Kabak Çorbası (Giresun)
Milli Eğitim Bakanlığı
3-4 dilim kara
kabak
½ kg. taneli taze
fasulye
1 bağ yeşil
pırasa yaprağı
1 su bardağı haşlanmış
mısır
3-4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı tuz
1 adet acı ( badut) kırmızı
biber
1
yemek kaşığı
biber salçası
10 su bardağı su
Ka
baklar dilimlenip içi temizlendikten sonra kabukları soyulur ve 2 cmlik küpler halinde doğranır.
Fasulye ayıklanıp yıkanarak elle kırılır. Dış kısmı fazla olgunlaşmış
fasulyelerin taneleri çıkarılır.
Kaynamakta olan suyun içine
fasulyeler atılıp birkaç taşım kaynatılır.
Mısır,
kabak, ezilmiş
sarımsak, parçalanmış kırmızı
biber ilave edilip 20-25 dakika sebzeler yumşayıncaya kadar pişirilir ve tuzu ilave edilir.
Sebzeler piştikten sonra ka
bakların 1/3 kadarı tencerenin içinde tahta kaşıkla ezilerek çorbaya kıvam
kazandırılır.
Bir tavada yağ eritilir içine
salça ve ince doğranmış
pırasalar konularak kavrularak pişmiş olan çorbaya ilave edilir.
Mısır ekmeği ile sıcak servis edilir.
Not: Arzuya göre daha koyu kıvamlı bir çorba olmasını istiyorsak ya da çorbanın kıvamı sulu ise bir avuç
mısır unu ilave ederek kıvamı koyulaştırılabilir.