Fasulye Piyazı (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Kuru
fasulye 320 gr / 2 su bardağı
Domates 430 gr / 2 adet
Salatalık 300 gr / 2 adet
Taze
soğan 120 gr / 8 adet
Maydanoz 20 gr / ½ demet
Yumurta 120 gr / 2 adet
Sirke 100 ml / 1 çay bardağı
Ayçiçeği yağı 80 ml / 8
yemek kaşığı
Tuz 2 gr / 1 çay kaşığı
1 saat sıcak suda bekletilen
fasulyelerin suyu süzülür ve yıkanır.
Yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Domates ve salatalık küp küp doğranarak
fasulyelerle karıştırılır.
Maydanozlar kıyılır ve üzerine eklenir.
Sirke,
zeytinyağı ve tuz ilave edilir.
Yumurtalar haşlanır.
Haşlanan
yumurtalar kesilerek piyazın üzerine konur ve servis edilir.
Not: Eskiden kuru
fasulye piyazı kuru
fasulye, sıvı yağı ve tuz konarak hazırlanır köftenin yanına servis edilirdi.
