Fasulye Diblesi
1 su bardağı pirinç
½ kg fasulye
1 orta boy soğan
2 yumuşak domates
45 biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su veya et/tavuk suyu
Pirinçleri ılık suda 15 dk bekletiniz
Soğan, biber ve fasulyeleri macedoine doğrayarak sırasıyla kavurunuz. Domatesleri concasse usulü hazırlayarak ekleyiniz.
Fasulyeler iyice pişince fasulyelerin ortasını açın, ıslatılmış ve yıkanmış pirinçleri yerleştiriniz.
Kavurma işlemini yaparken yağınızı yakmamalısınız.
Pirinçlerin üstünü fasulye ile kapatarak su ekleyiniz ve kısık ateşte pişiriniz ve demlendiriniz.
Pirinçlerin üzerini tamamen fasulyeyle kapamalısınız böylelikle fasulyelerin suyu pirinçlere geçer ve lezzeti artar.
Pilavınızı servise hazır hale getiriniz.
Not: Fasulyelerin vitamini korumak için önce yıkamalı sonra ayıklayıp doğramalısınız. Fasulye diblesi Karadeniz mutfağına has bir yemektir. Aslında dible bir pişirme tarzıdır. Kimi kaynaklara göre pilav olarak da kabul edilmektedir. Yapılışı bakımından bir çeşit sebzeli pilavdır.
