Fasulye Çorbası (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Haşlanmış
barbunya veya kuru
fasulye
Haşlanmış yarma
Kuru
soğan
Sıvı yağ
Tereyağı
Un
Salça
Tuz
Kırmızı
biber
Su
Un
Derin bir tencerede yağlar eritilir ve
soğan yemeklik doğranır, yağın içine katılarak
soğan kavrulur. Salça ilave edilir. Haşlanmış
fasulye ve yarma da katılarak birkaç dakika kavrulur. Üzerine bir litre kadar su ilave edilir. O kaynarken un bir miktar su ile açılır ve çorbanın suyundan bir iki kaşık eklenir. Yapılan karışım çorbanın içine dökülür. Tuzu,
biberi ile edilir ve bir taşım kaynadıktan sonra servis yapılır.