Falafel (Lübnan)
2 su bardağı haşlanmış
nohut
2 orta boy
soğan
3
yemek kaşığı tepeleme un
3 diş
sarımsak
1
yumurta
1 avuç maydanoz
1
yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet taze
soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı silme pul
biber
1 çay kaşığı kekik
Sosu İçin:
Yarım bardak süzme
yoğurt
1 dolu
yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Biraz tuz
Nohutlar bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün 20-25 dakika düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Daha sonra suyu süzülüp, mutfak robotunda çekilir, püre haline getirilir, derince bir kaba aktarılır. İçine
soğanlar ve
sarımsaklar rendelenir. Yumurta kırılır, ufak ufak doğranmış maydanoz ve taze
soğan eklenir. Un ilave edilir. (elde toplanacak şekle gelene kadar) Ardından susam, tuz, kimyon, kara
biber, pul
biber, kekik ile sevdiğiniz baharatlar eklenir ve yoğrulur. Yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletilir. Yapışmasın diye ele
zeytinyağı alınarak köfte formu verilip fırın kağıdına dizilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.
Sosu da yukarıdaki malzemeleri iyice çırpılarak elde edilir.