Ezme Sebze Çorbası
Fikret Aktoros
1 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
1 Çorba kaşığı pirinç
1/2 Çorba kaşığı un
Mevsim sebzelerinden birkaçı (Kabak, domatas, ıspanak, pazı, fasulye vs.)
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Orta boy patates
1 Küçük havuç
Yağ ile unu tencereye koyup hafif hararetli ısıda yağı una yediriniz.
8 su bardağı su katıp kaynatınız.
Pirinç ve mercimeği ilave ediniz.
Sebzeleri irice doğrayınız.
Yarı pişmiş pirinçe sebzeleri ve tuzu katınız.
Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tel süzgeçten başka bir kaba geçirip tekrar tenceresine alınız.
Yemekten 10 dakika önce yumurta sarısını sütle karıştırınız.
Çorba suyu ile ılıklaştırıp, çorbaya karıştırarak ilave ediniz.
Bir taşım kaynatıp çorba kasesine boşaltınız.
