Evde Dondurma Yapım Yöntemleri
Evde yapılacak dondurmalar üç biçimde hazırlanır.
1. Yöntem: Hazırlanacak malzeme buzluklara konan metal buz kalıplarının içine konur (bu kalıpların buz parçalarını ayıran bölmeleri kaldırılır). Buzluğun ayan orta ısıda tutulur. Malzeme buzlukta 2 saat tutulduktan sonra çıkarılır. Bir hayli katılaşmış olan malzeme spatulayla iyice karıştırılır, kap tekrar buzluğa kaldırılır. 2 saat sonra dondurma tekrar çıkarılarak iyice kanşunlır. Yine buzluğa kaldırılır, buzdolabının derecesi en soğuğa getirilir ve kap 1 saat kadar buzlukta bırakılır. Dondurma yenecek kıvama gelmiş demektir. Daha çok miktarda dondurma yapmak isteyenler buz kalıbı yerine buzluğa sığabilecek daha büyük bir metal kaba dondurma yapılacak malzemeyi koyabilirler.
2. Yöntem: Dondurma yapmak için özel olarak üretilmiş alet kullanılır. Elektrikle çalışan bu alet, içinde dönen paletleri bulunan bir alüminyum kutudur. Dondurma yapılacak malzeme bu kutuya konur. Kapağı kapatılır ve kutu buzdolabının buzluğuna yerleştirilir. Buzluğun buzsuz olması gerekir. Buzdolabının ayan ortaya getirilir, buzluktaki kutunun kordonu buzluğun ucundan ve buzdolabının kapısındaki lastiğin kenarından çıkarılıp fişe takılarak dondurma makinesi çalıştırılır. Paletler dönerek kutunun içinde bulunan malzemeyi karıştırır. Böylece hem daha çabuk, hem de daha az emek harcanarak dondurma yapılmış olur. Kutudaki malzeme donup, dondurma kıvamını bulunca dondurma makinesi otomatik olarak kapanır.
3. Yöntem: Çok eskiden beri kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemle yapılan dondurma çok lezzetli olur ve sakız gibi sünen Bugün bazı ünlü dondurmacılar bu dondurmayı bu yöntemle yapmaktadır. Bu şekilde dondurma yapmak için altı musluklu, kova büyüklüğünde metal bir alet kullanılır. Bu kutuya tuzlu buz parçaları konur (her kg buza 150 gr kayatuzu konur). Buzların içine, içinde dondurulacak malzeme bulunan ikinci ve daha küçük bir kutu oturtulur. Kutunun içinde bulunan paletler elle çevrilerek veya elektrik enerjisiyle devamlı olarak döner. Böylece buzla soğuyup donan malzeme paletlerle karıştırılır ve lezzetli bir dondurma hazırlanır. Dondurma, kıvamım bulunca artık paletleri çevirmek mümkün olmaz. O zaman dondurma kutudan çıkarılıp başka bir kaba boşaltılır ve servis vaktine kadar soğuk bir yerde bekletilir.
