200 ml krema (buzdolabından yeni çıkmış olmalı)
100 gr kurutulmuş yaban mersini
1 su bardağı yaban mersini suyu
2 yemek kaşığı Pakmaya Pudra Şekeri
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
Taze çilek parçaları
5 adet hazır beze
Kuru yaban mersinlerini küçük küçük doğrayıp kaseye alın. Üzerlerine Pakmaya Pudra Şekeri serpin, meyve suyunu da dökün. Bu şekilde yarım saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte, 10 dakika pişirin.
Kremayı mikserle çırpın. Pakmaya Şekerli Vanilini ekleyin. 1 dakika daha çırpın.
Krema kasesinin içine bezeleri kırıp karıştırın. Taze çilek parçaları ile lezzetlendirin.
Servis yapacağınız kaselere önce birkaç kaşık hazırladığınız kremadan dökün, sonra üzerine çilekleri ekleyin.
En üst kata da kırık beze parçaları, çilek ekleyip süsleyebilirsiniz.
Mereng için:
2 adet yumurta akı
100 gram (yarım su bardağı) şeker
Krema için:
200 mililitre krema
100 gram mascarpone (veya cheesecake için kullanılan başka bir peynir)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım limon kabuğu rendesi
Frambuaz ve vişne (ya da dilediğiniz başka meyveler)
Yarım portakalın suyu
Yarım portakalın kabuğunun rendesi
Yarım limonun kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişasta
1 yemek kaşığı su
Üzeri için:
30 gram bitter çikolata rendesi
Mikserde yumurta aklarını şeker ile 3-4 dakika çırpın.
Dilediğiniz duyu kullanarak veya kaşık ile pişirme kağıdı serilmiş tepsiye ceviz boyutunda merengi sıkın.
110 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. İçi hafif nemli kalmalı.
Tamamen soğutun.
O arada meyveleri hazırlayın.
Tencereye meyveleri şekeri limon ve portakal kabuğun rendesini ve yarım portakal suyunu alın.
Kaynama noktasına getirin.
Ayrı bir kasede nişasta ve suyu karıştırın.
Karıştırarak meyvelere ilave edin.
Kaseye alıp soğutun.
Kreması için mikserde peyniri 2 dakika kadar çırpın.
Krema ve pudra şekerini ilave edin.
3-4 dakika çırpın. Krema hazır.
Kuplara kat kat olacak şekilde mereng - krema - meyve olarak dizin.
Üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
Not: Adını İngiltere'nin Eton şehrinden alan bu tatlının hikayesi çok ilginç. Pikniğe giden bir grup genç, yanlarına birkaç atıştırmalık ve Pavlova tatlısı alıyor fakat yolda giderken Pavlova düşüp parçalanıyor. Gençler tatlı ziyan olmasın diye kalan parçaları toplayıp ve plastik bardaklara paylaştırıyor. Böylece bu tatlı ortaya çıkar ve ismi "Eton mess" yani "Eton'daki karmaşa" olarak kalıyor.
