|
|
|
Etli Yaprak Sarması (Sivas) |
 |
fincan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2009
Mesajlar: 57
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc39017
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
5,787 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kıyma, ince bulgur, soğan, maydanoz, tuz, biber, salça ve domates konularak hazırlanan için asma yapraklarına sarılmasıyla hazırlanır. (Geleneksel Sivas Yemeklerinde bulgur hakim olup bütün sarmalar bulgurla yapılır). Asma yaprakları salamura yapılmış halde Tokattan gelir. Etli yaprak sarması ne kadar küçük sarılırsa o kadar makbuldür. Büyük yaprakları ikiye üçe bölerek saran hanımlar da vardır. İstenildiği zaman yapılabilen yaprak sarması Ramazan ve Kurban Bayramlarında hazırlanan değişmez yemeklerimizdendir. Sarma içi hazırlanırken bulgur az konur. (Fazla konan bulgur için sarma değil, bulgur yükü derler). Bazı evler sarmanın yumuşak olması için ince bulgurla beraber çok az da kalın (pilavlık) bulgur koyarlar.
ML® Yaprak Buğulaması için tıklayın
ML® Etli Yaprak Sarması için tıklayın
|
Etli Yaprak Sarması (Sivas) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117042
Gönderme Tarihi: 22.May.2016
1,706 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
500 gr. Asma Yaprağı
1 Kgr Orta Yağlı Kıyma
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
¼ Su Bardağı Pilâvlık Bulgur
½ Demet Maydanoz
1 Domates
2 Soğan
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
Salamura asma yaprakları önceden yıkanır ve suda bırakılır. Soğan, maydanoz, kıyma, bulgurlar, domates, salça, tuz ve baharatı konulur, yarım su bardağı da su ilave edilerek iç hazırlanır. Yaprağın ortasına iç konulduktan sonra kenarları kapatılarak sıkıca sarılır, hepsi sarıldıktan sonra, üzerine zeytinyağı gezdirilir, yarım limon sıkılır ve suyu kararlanır. Sarmaların üzerine düz bir kapak konulduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pişirilir.
|
|
Etli Yaprak Sarması (Sivas) Tarifleri İç Anadolu Yemekleri
|
|
