ETLİ TAZE NOHUT
2000 gram kabuklu taze nohut
110 gram sadeyağı, ya da margarin (5,5 çorba kaşığı)
300 gram soğan (3 büyük)
175 gram koyun döşü
300 gram domates (2 büyük)
3 ya da 3,5 bardak su
1 demet dereotu
Tuz
1 Bir tencereye; beş buçuk silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile, küçük kesilmiş 3 büyük baş soğan koyarak, karıştırmak suretiyle 5 dakika kadar kavurmalı, sonra; bunlara; döş tarafından kuşbaşı kesilmiş 175 gram koyun eti koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar kçüük ateşte pişirmeli. sonra bunlara; soyulmuş, küçükçe doğranmış 2 büyük domates, üç - üç buçuk bardak su ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişmeye yüz tutuncaya kadar bunları ortadan daha az ateşte aşağı yukarı bir buçuk saat pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişmeye yüz tutunca, bunlara; kabuklarından çıkarılmak suretiyle tane haline getirilmiş temizce yıkanmış, süzülmüş taze nohut koyarak, tekrar tencerenin kapağını kapatmalı ve nohutlar pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 20 - 30 dakika daha pişirmeli ve ateşten alarak tabağa koymalı ve üstlerine kıyılmış dereotu koymak suretiyle servis yapmalıdır.
