ETLİ SOĞANLI TAZE FASULYE
1 kg.
sığır kuşbaşı
500 gr. küçük arpaçık
soğanı
750 gr. taze
fasulye
6 adet yeşil
biber
125 gr. margarin
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Dereotu
Nane
Kuşbaşı doğranmış
sığır etini margarinle birlikte harlıca ateşte ve tencerenin içerisinde biraz çevirin. Bir süre böğürttükten sonra tuzunu, kara
biberini koyup üç çay bardağı su ilâve edin. Tencerenin kapağını da kapayıp, bir süre kaynatın. Biraz suyunu çektikten ve biraz piştikten sonra, içerisine ayıklamış olduğunuz taze
fasulyeleri, ince ince doğradığınız yeşil
biberleri (
biberler dolmalık da olabilir, sivri de. Ama sivri olursa Arnavut
biberini tercih edin ki acı olmasın), kabuklarını soyduğunuz küçük (arpacık)
soğanları içine atın, yeteri kadar sıcak su ekleyin ve iyice pişmesi için yeniden ateşe
koyun. İndireceğinize yakın içine maydanozunu, nanesini ve dereotunu da
koyun, ateşten indirdikten sonra servis yapacağınız zaman, bu güzel yemeğin üzerini, çiğ dereotu ve kuru naneyle de süsleyebilirsiniz.