Etli Sebzeli Pirinç Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
150 g kusbası et
4 su bardagı pirinç
Yarım su bardagı yemeklik yag
1 sogan
3-4 tane domates
5-6 yesilbiber
1 yemek kasıgı biber salçası
1 tatlı kasıgı pul biber
Tuz
Pirinçler yıkanır ve bol tuzlu sıcak suda 2-3 saat ıslanır.
Tencereye kusbası etler alınır. Suyunu bırakıncaya dek kavrulur. Sonra yemeklik yağ konur ve etler pisinceye dek kavrulur. Üzerine 1 sogan dogranır ve soganlar pembelesince, yesilbiberler dogranır ve biraz da böyle kavrulur.
Salça ve pul biber konur ve az daha kavrulur.
Etler ve sebzeler yeterince kavrulduktan sonra pilavın suyu sıcak ve ölçülü olarak konur. Tuz atılır. Su kaynayınca pirinçler konur, tencerenin kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.
