Etli Şalgam (Selçuklu)
Ömür Akkor
1 kilo kuzu kuşbaşı
1 kilo şalgam
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
4 bardak su
2 kaşık sade yağ
Karabiber
Tarçın
Kaya tuzu
Kuzu etini sade yağda kısık ateşte kavurmaya başlayın.
Kuzu etine iri kıydığınız soğanları ilave edin.
Bu arada şalgamları soyup iyice yıkayın ve kuşbaşı.
büyüklüğünde doğrayıp kavrulan ete ilave edin.
Hepsini 5 dakika kavurun.
Üzerine su ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yarım saat pişirin.
Pirinci ilave edip pirinç pişene kadar pişirmeye devam edin.
Pirinçler piştiğinde altını kapatın ve servis edin.
