Ciğer Çorbası (Selçuklu)
Ömür Akkor
250 gr
kuzu ciğeri
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı sade yağ
Yarım fincan sirke
5 su bardağı su
Bir tutam maydanoz
Kaya tuzu
Kuzu
ciğerini bütün olarak haşlayın.
Daha sonra haşlanan
kuzu ciğerini süzerek kesme tahtasında ufak parçalar halinde doğrayın.
Kuru
soğanı
yemeklik olarak doğrayın.
Kuzu
ciğeri ve
soğanı tencerede sade yağda ağır ağır kavurmaya başlayın.
Karışımın üzerine un ilave ederek kavurmaya devam edin.
Sirke, kaya tuzu ve 5 bardak suyu tencereye ilave ederek 20 dakika daha pişirin.
Altını kapatarak maydanozu üzerine ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.