Etli Mantarlı Karnıyarık
200 gr. kuşbaşı et
5-6 adet
mantar
1 kase kaşar
peyniri
2 adet
domates
1 adet
soğan
2 adet
biber
1 kaşık tereyağı
Kara
biber
Tuz
Yeteri kadar
patlıcan
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ve
soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuzunu ilave ediyoruz.
Suyunu çektikten sonra tereyağı ve
mantarı ilave ediyoruz. Ardından sivri
biber,
domates ve baharatlarını ekleyip
domatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Etler pişerken bir yandan
patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesiyoruz. Bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta ateşte önlü arkalı
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kızartıyoruz.
Kızaran
patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla eziyoruz. Hazırladığınız etli malzemeyi
patlıcanların içlerine paylaştırıyoruz. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine döküyoruz. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar
peynirleri serpiştirip tekrar fırına veriyoruz. Peynir eriyince servis ediyoruz.