Etli Kelebek Çörek
4 kaşık yağ
6 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
yumurta akı
Aldığınca ılık su
1 kase
zeytin ezmesi
2 adet
yumurta sarısı
1 kaşık susam
100 gr kuşbaşı et
Hamur için; Maya ve tozşeker komposto kasesine alınıp ılık su eklenerek kabarması beklenir.
Un derin bir kaba elenip tuz ile harmanlanır ortası havuz gibi açılır,
yumurta akı, sıvıyağ eklenip kabarmış maya eklenerek yumuşak ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Sıcak bir ortamda üzerine nemli bir bez örtülerek 2 saat mayalandırılır.
Mayalandıktan sonra hamur bezelere ayrılarak her biri aşağıdaki resimdeki gibi tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. 1 tatlı kaşığı
zeytin ezmesi sürülür ve
dana kürek eti küp küp doğranıp
zeytin ezmesinin üzerine bırakılır.
Açılan hamur köşelerden katlanır. Keskin bir mutfak bıçağı ya da makas ile kelebek şekli verilir.
180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.