|
|
|
Etli Bamya (Kıbrıs) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157114
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2021
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. bamya
400 gr. kuşbaşı et
2 orta boy domates (yemeklik doğranmış)
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam tuz
1 limonun suyu
1/2 bardak ayçiçeği yağı
Ayıklanmadan önce yıkanan ve limonlanan bamya çiçek yağında kızartılır. Et, soğan, domates, yağ, tuz ve kafi miktar su hep birlikte pişirilir, sıcakken, kızarmış bamya ile limon suyu eklenerek 2 taşım daha pişirilir. Yemek pişerken kaşıkla karıştırılmaz, tencere silkelenir. Sıcak servis edilir.
|
Etli Bamya (Kıbrıs) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106188
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2015
3,270 defa indirildi / yazdırıldı
|
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Bamya
Soğan
Domates
Et
Domates salçası
Su
Limon
Öncelikle kusbası et bir tencereye konulur ve kavrulur. Sonra bol soğan rendelenir ve etle birlikte kavrulmak üzere tencereye eklenir. Rendelenen domatesler de tencereye konulur ve et çiğ kalmayacak sekilde iyice kavrulur.
Et ve diğerleri kavrulduktan sonra, göz kararı su eklenir. Sonrasında yazın toplanıp ayıklanan kızartılıp posetlerle dolaba saklanan bamyalar, dolaptan çıkartılır ve tencereye eklenir. Bamyaların burusmamasını ve renginin kararmasını önlemek için, limon sıkılıp tenceredeki karısıma ilave edilir. Rengi açık olduğu için biraz da salça eklenir. Tencerenin ağzı kapatılıp, kısık ateste on bes, yirmi dakika pismesi beklenir.
Not: Yazın yetisen bamyalar ayıklanıp ve kızartıldıktan sonra posetlere konulup buzdolabında saklanır. Böylece kısın da sofralarda yerini alabilmektedir. Kıbrıs halkı bamya yemeğinin yanında genellikle pirinç pilavı veya bulgur pilavına yer vermektedir.
|
|
Etli Bamya (Kıbrıs) Tarifleri Akdeniz Yemekleri
|
|
