Etli Bamya (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Bamya
Soğan
Domates
Et
Domates salçası
Su
Limon
Öncelikle kusbası et bir tencereye konulur ve kavrulur. Sonra bol soğan rendelenir ve etle birlikte kavrulmak üzere tencereye eklenir. Rendelenen domatesler de tencereye konulur ve et çiğ kalmayacak sekilde iyice kavrulur.
Et ve diğerleri kavrulduktan sonra, göz kararı su eklenir. Sonrasında yazın toplanıp ayıklanan kızartılıp posetlerle dolaba saklanan bamyalar, dolaptan çıkartılır ve tencereye eklenir. Bamyaların burusmamasını ve renginin kararmasını önlemek için, limon sıkılıp tenceredeki karısıma ilave edilir. Rengi açık olduğu için biraz da salça eklenir. Tencerenin ağzı kapatılıp, kısık ateste on bes, yirmi dakika pismesi beklenir.
Not: Yazın yetisen bamyalar ayıklanıp ve kızartıldıktan sonra posetlere konulup buzdolabında saklanır. Böylece kısın da sofralarda yerini alabilmektedir. Kıbrıs halkı bamya yemeğinin yanında genellikle pirinç pilavı veya bulgur pilavına yer vermektedir.
