Etli Armut Yaprak Sarması
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gram asma yaprağı
1 adet kuru soğan
250 gram kıyma
½ su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı (İstenirse katı yağ eklenebilir.)
1 yemek kaşığı salça
½ çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
3-4 adet parçalara ayrılmış kaburga (istenirse tencerenin altına yerleştirmek için)
Sosu için:
İsteğe göre limon suyu
Yapraklar salamura yapraksa tuzundan arındırmak için yarım saat kadar sıcak suda bekletilir.
Soğan ince bir şekilde doğranır.
Yaprak hariç, karıştırma kabında verilen malzemelerin hepsi çiğ olarak karıştırılır.
Suyu süzülen yaprakların saplarını koparmadan hazırlanan iç malzemesi yerleştirilerek armut şeklinde sarılır.
Sapları yukarı gelecek şekilde pişirme tenceresine yerleştirilir.
Tencere ocağa alınarak üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirilip kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
