Elma Aşı (Şanlıurfa)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg sarı ekşi elma
½ kg koyun eti
1 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
½ çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Kuşbaşı doğranmış et tencereye konur. ½ çay bardağı su ilave edilir, kavrulmaya başlanır.
Et suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavrulur.
İnce kıyılmış soğan ve ½ çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
Domates ve biber salçası eklenir.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edilir. Ağzı kapatılarak orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Etler yumuşayınca soyulup kuşbaşı doğranmış elmalar ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılır. Elmalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir (Bu süre çok kısa olmalıdır.10 dakika kadar.)
10-15 dakika dinlendirilen yemek isteğe bağlı olarak pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.
