|
|
|
Et Rulosu |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10508
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,368 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): Süt danasının pançeta bölümünden 1.5 kg'lık bir parça, 200 gr dilimlenmiş jambon, 60 gr tereyağı, 100 gr karışık salam, 75 gram rendelenmiş (kaşarpeyniri), 3 yumurta, 1 demet maydanoz, 1 baş küçük soğan, zeytinyağında konserve edilmiş bir dolmalık biber, 2 dal biberiye, 8 çorba kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapılışı: Pançeta yayılarak her iki yanı iyice tuzlanıp biberlenir. Diğer yanda geniş ve büyük bir porselen kâseye yumurtalar kırılır. Bir tutam karabiber, bir tutam tuz ve rendelenmiş peynir ince ince kıyılmış maydanoz ilave ettikten sonra telle biraz çırpılır. Bir tavaya tereyağının yarısı ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı konarak, kuvvetli ateşe oturtulur. Yağ ısınınca çırpılmış yumurta kanşımı tavaya dökülür. Hemen ateş hafifletilir ve az ısıda pişirilir. Omletin altı pişince, omlet küreğiy-le alt üst edilip diğer öbür yanı da iyice pişirilir. Omletin her iki yanı da pişirildikten sonra pançetanın üstüne yerleştirilir. Omletin üstüne de jambon dilimleri en üste de ince ince kıyılmış biber yayılır. Sonra dikkatlice rulo şeklinde sarılır. Rulo haline getirdikten sonra iki yanına birer, biberiye dalı konur ve salam bağlar gibi boyasız ince bir sicimle sıkıca ve iyice bağlanır. Rulonun rahatça yerleştirilebileceği bir kaba, kalan tereyağı ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı, ince ince doğranmış salam ve rendelenmiş soğan konur ve orta ateşe oturtulur. Soğan kızarmaya başlayınca rulo kaba yerleştirilir. Üzerine bir miktar tuz ve karabiber serptikten sonra sık sık çevirerek rulo iyice kızartılır. Etin her yanı iyice kızarınca, üstüne çok az sıcak su da ilave ettikten sonra fırına sürülür. Her yanının iyice pişmesi için fırında da rulo ara ara çevrilir. Et pişince (çatal ete iyice batırıldığında et yumuşaksa ve kan çıkmazsa pişmiş olduğu anlaşılır), fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır. Et soğuyunca dilimlenir. Ateşe dayanıklı bir kayık tabağa dilimleri yerleştirilir. Suyu da süzgeçten geçirildikten sonra, dilimlerin üstüne gezdirerek dökülür ve yemek yeniden fırına konur, ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Servis tabağı haşlanmış veya sote edilmiş herhangi bir sebzeyle süslenebilir.
Bu yemekten önce, çorba veya konsome, sonra da karışık taze peynir ve meyve salatası ikram ederek, güzel bir mönü oluşturulabilir. Et rulosundan sonra pilav, makarna, hamur gibi ağır yemeklerden kaçınmak gerekir.
|
ETLİ RULO |
 |
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15862
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
2,566 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için :
1 bardak un,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı tereyağ,
tuz,
içi için :
1 yumurta,
yarım kg. kıyma,
2 çorba kaşığı sadeyağ,
3 soğan,
2 yemek kaşığı pastörize süt.
3 yemek kaşığı sadeyağ
1 demet maydanoz,
1 avuç dolmalık fıstık,
3 yemek kaşığı domates salçası,
1 diş sarımsak,
250 gr. tuzsuz, yağsız beyaz peynir,
Unu bir yumurta, tereyağı, 1 bardak ılık su ve biraz tuz ile karıştırıp, yoğurun. Hazırladığınız hamuru bir kenara bırakın.
İç için kıyma ile ufak ufak doğradığınız soğanları yağda hafif kavurun. Kıyılmış maydanoz, dolmalık fıstık, salça, ezilmiş sarımsak ve tuzsuz beyaz peyniri de kıymaya katın. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Hamuru unlayacağınız bir yerin üzerinde ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Suyunu süzeceğiniz dolmalık yaprakları hamurun üzerine koyun ve hazırladığınız içi yaprakların üzerine dağıtın. Hamurun kenarlarına yumurta akı sürün ve bir rulo haline getirin. İki ucu iyice bastırarak birleştirin. Ruloyu yağlı bir tepsiye koyun. Bir yumurta sarısını iki kaşık sütle karıştırın ve rulonun üzerine sürün. Sıcak fırında 40 dakika pişirin.
|
|
Et Rulosu Tarifleri Pastırma Tarifleri
|
|
