Erzurum Ketesi
5 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık
süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet
yumurta
150 gr margarin
Tuz
Unun yarım su bardağını ayırıp bir kaba
koyun. Tuzunu ekleyin. Ortasına havuz açın. Mayayı
sütle ezip unun ortasına döküp mayalanmaya bırakın. Margarini eritip 3 çorba kaşığını ayırın. Birazıyla da tepsiyi yağlayın. Kalan
süt ve yağı una ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edin. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu arada ayırdığınız yağ ve unu bir tencerede kavurun. Hamurdan
cevizden büyük parçalar alın. İçini açın ve kavurduğunuz unda koyup yuvarlayarak kapatın. Tepsiye
koyun. Üzerine
yumurta sarısı sürüp çatalla delikler ve süsler yapın. Üzerleri kızarana kadar fırınlayın.