Erzincan Çorbası (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
3 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
Bir tutam tuz
Köftesi:
300 gr kıyma
tuz
karabiber
maydanoz
Hamur malzemesi sert yoğrulur. Erişte şeklinde kesilir. Köfteler minik top halinde yuvarlanır.
Tencerede az yağda köfteler hafif kızartılır. Sıcak suya eklenir. Kaynayınca erişteler eklenir pişince bir kase yoğurt ve 1/2 maydanoz çorbaya eklenir.
