Erişte Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1 su bardağı (Ev işi) makarna
1,5 su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Kuru nane
Tuz
Pul biber
Evvela 3 su bardağı su ile yeşil mercimek haşlanır. Kaynama safhasında içine makama atılır. Pişerken nane ilave edilir.
Sos: Bir tavada tereyağı, salça ve pul biber ile eritilir. Çorbaya ilave edilir.
Not: Erişte; evde kesilip hazırlanan yumurtalı makarna ile mercimeğin ve nanenin karışımı bir çorbadır.
