Yeşil Mercimek Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kıyılmış kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 adet kıyılmış yeşilbiber
Tuz
Pul biber
Su
Mercimek 5 bardak su ile haşlanır. Başka bir tavada (yağ, soğan, yeşilbiber) ile sote edilir. Üzerine ilave edilen (salça, tuz, pul biber) ile tekrar çevrilir. Bu defa sote edilen malzeme haşlanmış mercimeğin tenceresine ilave edilir ve biraz daha kaynatılır. Servis yapılır.
