Erik Ekşisi (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Bunun için can
erikler alınır (Taş erigi ile de yapılabilir.). Yeterli büyüklükteki haslama tenceresinde bir miktar su ile
erikler haslanmaya baslanır. Bir tasım kaynayan
erikler sudan çıkartılır ve sıradaki diger
erikler haslamaya alınır. Böylece bir hayli
erik haslandıktan sonra haslamaya son verilip haslama suyu koyulasıncaya kadar kaynatılır. Koyulasan
erik haslama suyu içine ocaktan indirilmeden az önce bir baş sogan konularak kısa bir süre de bu sekilde kaynatılır. İstenilen kıvama gelince ocaktan indirilen haslama suyunun içindeki sogan dısarı alınır ve sogutulan bu su
erik eksisi olarak hemen hemen bütün
yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir.
Not: Genlikle hafif kekremsi olması ile bilinir. Haslanarak suyu alınan
erikler atılmayıp onlardan da
erik marmelatı yapılır.