Enişte Sever Güveci
750 gr kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
5 adet kuru biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Evvela biberler 1 saat kadar ılık suya ıslatılır. Sonra ince doğranır. Soğan ve sarımsaklar küçük küçük kıyılır. Toprak güveç kabına önce tereyağı, soğan ve sarımsak konur, pembeleşene kadar kavrulur. Et ve kuru biber atılır. Kapak kapatılır, yarım saat kadar pişirilir. Sonra tuz ve karabiber eklenir. Kapaklı olarak 15 dakika daha pişirilir. Sıcak olarak sofraya getirilir.
