Enişte Sever Güveci
750 gr
kuzu kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
5 adet kuru
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Evvela
biberler 1 saat kadar ılık suya ıslatılır. Sonra ince doğranır. Soğan ve
sarımsaklar küçük küçük kıyılır. Toprak güveç kabına önce tereyağı,
soğan ve
sarımsak konur, pembeleşene kadar kavrulur. Et ve kuru
biber atılır. Kapak kapatılır, yarım saat kadar pişirilir. Sonra tuz ve kara
biber eklenir. Kapaklı olarak 15 dakika daha pişirilir. Sıcak olarak sofraya getirilir.