Enginarlı Ispanaklı Çorba
5 adet temizlenmiş
enginar
1/2
soğan, 2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük boy
patates
4 su bardağı sebze suyu
1/3 paket bebek
ıspanak
1/2
limonun kabuğu
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella
Tuz
Kara
biber
Soğanı
yemeklik doğrayıp
zeytinyağında soteleyin. Doğranmış
sarımsak ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Patatesin kabuklarını temizleyip küp doğrayın. Enginarları da küp doğrayıp,
patatesle birlikte tencereye ilave edin. Tuz ve kara
biberini ayarlayıp, sebze suyunu katın ve tencerenin kapağı kapalı olarak, yumuşayana dek pişirin. Ispanak ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Ocağın üzerindeyken blenderden geçirip, püre haline getirin ve ocaktan alın. Limon kabuğu, parmesan
peyniri ve mozzarella
peynirini ilave edip eriyene kadar karıştırın. Baharatlarını yeniden kontrol edip, servis yapın.