Enginar Salatası (Kıbrıs)
Enginarlar iyice temizlenir, limonla ovulan çanak kısmı 1 cm büyüklüğünd pul pul kesilir, hıyar, domates, kereviz sapı ve yeşil salata ile karıştırılır.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu, toz hardal ve tuz ile yapılan sos dökülüp servis edilir.
