Enginar Salatası (Kıbrıs)
Enginarlar iyice temizlenir,
limonla ovulan çanak kısmı 1 cm büyüklüğünd pul pul kesilir, hıyar,
domates,
kereviz sapı ve yeşil salata ile karıştırılır.
Üzerine
zeytinyağı,
limon suyu, toz hardal ve tuz ile yapılan sos dökülüp servis edilir.