Enginar Mücveri (Aydın)
Aydın Valiliği
3 adet çanak
enginar
2 adet
yumurta
50 ml
zeytinyağı
50 gr un
2 dal taze
soğan ve maydanoz
1 diş
sarımsak
1 dal taze nane
1 çay kaşığı kimyon ve kara
biber
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş çanak
enginarlar 4-5 dakika haşlanır. Soğuyan
enginarlar rendenin iri diş tarafı ile rendeleyerek, derin bir kap içerisine alınır.
Rendelenmiş
enginarların üzerine ince ince doğranan maydanoz,
sarımsak, nane ve taze
soğanlar eklenir. Yumurta ilave edilerek karıştırılır.
Kabartma tozu, un ve baharatlar da ilave edilerek bir
yemek kaşığı kadar
zeytinyağı karışama eklenir.
Yapışmaz tavanın tabanını kaplayacak kadar
zeytinyağı konarak orta ateşte
zeytinyağı yanmadan kızdırılır.
Kızgın tavaya istenilen ölçülerde mücver harcı konularak her iki tarafta kızarana değin pişirilir.
Pişen
enginar mücverleri servis tabağına alınır, sıcak ya da soğuk servis edilir.
Not: Aydın,
enginarın evidir. Türkiye’nin en büyük
enginar yetiştiricileri Aydın’dadır. Kara
ciğer dostu
enginarın her türlü yemeği Aydın mutfağında yer alır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/enginar-mucveri-aydin-175717.jpg)