|
|
ENGİNAR GARNİTÜRÜ |
 |
buz kalıbı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52852
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2010
2,436 defa indirildi / yazdırıldı
|
Körpe 2-3 enginarın ilk yapraklarını koparıp göbeğinden yukarı olan yapraklarını kesiniz. Sonra tüyleri kolay çıkacak kadar haşlayıp indiriniz. Soğutup tüylerini çıkardıktan sonra bir kaba doğraymız. Diğer tarafta bir kuşhanede 2-3 kepçe tuzlu etsuyunu 100 gram tereyağı, 3-4 derisi soyulmuş limon dilimleriyle kaynatınız. Su eksilirse sıcak etsuyu ile tamamlayıp köpüğünü alınız. Enginarları bu terbiye içinde pişirip kullanınız.
Not: Bu garnitür çokluk sığır, dana, av kızartmalarında garni olur.
|
Enginar Garnitürü |
 |
Foçalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2010
Mesajlar: 32
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56331
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2010
2,059 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temizce ayıklanmış enginarları bir kapaklı tencerede haşlamalı. Çıkarıp birkaç dilimlere ayırmalı. Biraz et suyu ve tereyağı da katarak kaynatmalı ve terbiyelemelidir. Bu garnitür, sığır ve av eti kızartmalarına pek uygun gider.
|
|
