Elma Dizmesi (Diyarbakır)
Nevin Halıcı
Bir kapta kıyma, yumurta, tuz, karabiberi ve pul biberi yoğrulur.
Hazırlanan kıymadan küçük ve yassı köfteler hazırlanır.
Elmalar yuvarlak dilimlenerek yağda kızartılır. Bir tencereye bir kat köfte bir kat elma olacak şekilde dizilir.
Köfteler ve kızartılmış elmanın üzerine su, ve tuz ilave edilerek kısık ateşte suyu iyice özleşinceye ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Not: Elmalar yağda kızartılmadan da kullanılabilir.
