El Kadayıfı (Kemah Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
500 gr. tereyağı
500 gr. ceviz içi
El kadayıfı:
1 çay bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Şerbet:
1 kg. şeker
1 lt. su bir
Şerbet için, su ve şeker tencereye konularak kaynatılır ve soğutulması sağlanır.
Kadayıf için: Tereyağı bir tavada kızdırılır.
Kadayıflar büyük bir kap içerisine konularak; üzerine kızdırılan tereyağı dökülerek iyice karıştırılır.
Kadayıfların yarısı bir tepsi içerisine konularak üzerlerine cevizlerin 400 gr kadarı yayılır.
Geriye kalan kadayıflar tepsiye konularak üzerlerine de kalan 100 gr kadar ceviz dökülür.
Bu İşlemden sonra ise el yardımıyla tepsi üzerine iyice bastırılarak kadayıflar sıkıştırılır.
Hazırlanan kadayıf tepsisinin önceden 200 Cde ısıtılmış bir fırında 30-45 dk. kadar pişirilmesi sağlanır.
Piştikten sonra fırından alınan kadayıfın üzerine önceden kaynatılmış ve soğutulmuş şerbet dökülerek yarım saat kadar bekletilir.
Kesilerek servise hazır hale getirilir.
