Purmut (Kemah Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
5 adet
pırasa
5 adet yeşil
biber
5 adet
patates
200 gr.
salamura
peynir
200 gr. çökelek
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
200 gr. tereyağı
6 adet tandır ekmeği hamuru
İnce ince doğranan
pırasa ve yeşil
biber, haşlanmış ve ezilmiş
patates, küçük küçük doğranmış
salamura
peynir, çökelek, tuz, kara
biber ve pul
biber büyük bir kap içerisinde iyice karıştırılır.
Oklava yardımıyla açılmış olan tandır ekmeği hamurlarının yarısının üzerine bu iç malzemesi konularak diğer yarısı da bu malzemelerin üzerine kapatılarak kenarları birbirine tutturulur.
Elde edilen purmutlar sac üzerinde veya tandırda pişirilerek üzerlerine eritilmiş tereyağı sürülür ve servis edilir.