Ekşimikli Menemen (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Yeşil
biber 500 gr / 10 adet
Ekşimik 250 gr / 1 çorba kasesi
Domates 2500 gr / 10 adet
Yumurta 240 gr / 4 adet
Ayçiçeği yağı 50 ml / ½ çay bardağı
Tuz 4 gr / 2 çay kaşığı
Yeşil
biberin çekirdek kısmı ayıklanır.
Çekirdekleri temizlendikten sonra küp küp doğranır.
Doğranan
biberler ayçiçeği yağında kavrulur.
Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır.
Doğranan
domatesler
biberlerin üzerine eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Daha sonra ekşimik ilave edilir ve 2-3 dakika daha pişirilir.
İçerisine
yumurta kırılarak karıştırılır.
Yumurta pişince servis edilebilir.
Not: Yaz aylarında tercih edilen hafif bir
yemektir. Ayrıca eskiden tarlada çalışanların yanlarına aldıkları tarla
yemeklerindendir.