Çılbır (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Yumurta 180 gr / 3 adet
Su 1000 ml / 5 su bardağı
Tuz 4 gr / 1 tatlı kaşığı
Sirke 4 gr / 1 tatlı kaşığı
Yoğurt 500 gr / 1 kase
Zeytinyağı 30 gr / 3 yemek kaşığı
Pul biber 2 gr / ½ tatlı kaşığı
Nane 2 gr / 1 çay kaşığı
Derin bir tencereye 1 lt su koyulur ve içerisine tuz, sirke eklenerek kaynamaya bırakılır.
1 kase yoğurdun içerisine az miktar tuz konulur. İsteğe göre sarımsak da eklenebilir.
Pürüzsüz olana kadar çırpılır ve servis tabağının tabanına yayılır.
Su kaynadıktan sonra altını kısarak ilk yumurta içerisine dağıtmadan kırılır ve 3 dakika haşlanır.
Delikli bir kepçe yardımıyla yumurta sudan alınır ve yoğurdun üzerine yerleştirilir.
Diğer yumurtalara da aynı işlem uygulanır.
Küçük bir tavada zeytinyağı ve kırmızı pul biber karıştırılarak kızdırılır. Yoğurtlu çılbırın üzerine dökülür ve servis edilir.
İsteğe göre nane serpiştirilebilir.
Not: Yumurtalar olabildiğince alçaktan kırılmalı ve dağılmamasına dikkat edilmelidir.
