Ekşimikli Börek
Hamuru için:
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 adet
yumurta
6 su bardağı un
İç harç için:
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2 adet kuru
soğan
2 tatlı kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı köftelik
bulgur
2 su bardağı ekşimik
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Üzeri için:
1 adet
yumurtanın sarısı
2
yemek kaşığı
yoğurt
Yoğurma kabında
yumurta,
yoğurt, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin. Öte yandan ince kıyılmış
soğanları
zeytinyağında 2 dakika kavurun. Üzerine
bulguru ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Suyu da ilave edin ve tuz, kara
biber, pul
biber serpiştirip, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bulgur, suyunu çekince ocağın altını kapatıp,
peyniri ekleyin.
Hamurdan altı adet beze yapıp, oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın. Hazırladığınız iç harcı bir kat yufka, bir kat
peynir olacak şekilde tepsiye dizin. Yoğurdu ve
yumurtayı çırparak böreğin tüm yüzeyine sürün. 175 dereceye ayarlı fırında 45-50 dakika pişirin. Sıcak olarak servise sunun.