Enginarlı Börek
1 çay kaşığı tuz
1 adet hazır yufka
4 adet
enginar
Yarım
limonun suyu
Yufkanın sosu için:
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
yoğurt
Öncelikle ayıklayıp yıkadığınız
enginarları kaynayan tuzlu ve
limonlu suyun içinde 10 kadar haşlayın ve suyunu süzün. Öte yandan küçük bir kasenin içinde sıvı yağ,
yoğurt ve
yumurtayı çırpın. Hazır yufkayı tezgaha serin, üzerine fırça ile hazırladığınız sosu sürün.
Yufkanın dört bir ucunu ortada birleştirerek kare şeklinde bir zarf formuna getirin. Yufkayı 4 eşit parçaya bölün, 4 adet kare yufka hazırlayın. Enginarı, çukur kısmı yukarı gelecek şekilde kare yufkanın üzerine yerleştirin, dört bir ucunu bohça gibi
enginarın üzerinde toplayın. Diğer börekleri de hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir
yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Daha sonra 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.