Kısa URL: https://ml.md/lc79278
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2012
2,230 defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
5 adet patlıcan
3 orta boy soğan
4 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı bal veya toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
Kızartmak için zeytinyağı veya istediğiniz kadar yağ
Öncelikle patlıcanları soyup uzun uzun kesin. Biraz tuzla ovup bekletin. Diğer bir tencerede iki kaşık tereyağında soğanları pembeleşene kadar pişirin. Diğer taraftan yağı kızdırın tuzladığınız patlıcanları yıkayın ve sonra havlu kâğıtla kurulayıp, arkalı önlü kızartın. Patlıcanları soğanların üzerine yayın. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyla erittiğiniz balı, sirkeyi ve tuzu ilave edip ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Taze nane yaprakları ile süsleyin.
Kısa URL: https://ml.md/lc155903
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2021
248 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Mikdâr-ı vâfî patlıcanı tulüne incerek doğrayıp ve tuzlayıp siyah suyu çıktıkta rûganı zeyt te kızartıp bir sahana istif oluna.
Badehu soğan ı tekerlek tekerlek doğrayıp bir miktar tuz ile onu dahi rûgan- zeytte kırmızıca kavurup işbu patlıcan ların üzerine döşeyip bir-iki fincan sirke ve bir miktar su ve bir kaşık asel veya şeker ilavesiyle kor üstünde suyunu çekince tabh oluna.
