|
|
Ekşili Kuru Dolması |
 |
emlak
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2014
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99316
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2014
1,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet kuru patlıcan
4 adet kuru biber
2 bardak pirinç
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı margarin
2 bardak su
1 adet kuru soğan
Kuru patlıcan ve biber haşlanır tencerede yağ eritilir soğan yemeklik doğranıp yağda sotelenir salça ve baharatlar eklenir pirinçte eklenerek suyu konulur suyu çekince altı kapatılır patlıcan ve biberler pirinçli harçla doldurulur tencereye dizilip üzerine su konulup ağır ateşte pişmeye bırakılır arada kontrol edilip pişince altı kapatılır.
|
Ekşili Kuru Dolma |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117572
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2016
1,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ecem Yorat
20-25 adet kuru patlıcan, biber, kabak
150 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
Karabiber
Pul biber
Tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Kuru dolmalıkları iyice yıkadıktan sonra yumuşayana kadar haşlıyoruz. soğanları ince ince doğruyoruz. Doğradığımız soğanları, pirinci, salçayı, kıymayı, rendelediğimiz domatesleri, nar ekşisi ve baharatları ekliyor iyice karıştırıyoruz. Yıkadığımız kuru dolmalıklara hazırladığımız harçtan koyuyoruz. Bir tencereye dizdiğimiz dolmalıkların üzerine tabak kapatıyoruz. Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde su ekliyoruz. 45 dakika kadar orta ateşe pişiriyoruz. Dilerseniz yoğurtla servis yapabilirsiniz.
|
Ekşili Kuru Dolma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167368
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2022
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru biber
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küp şeker
1 adet domatesin rendesi
Taze nane
Maydanoz
Tuz karabiber
Sosu için:
Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş ısıtılmış)
1 yemek kaşığı nar eksisi
Tuz
Şeker
Zeytinyağı
Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp, suda 10 dakika kaynatıp soğuk suya alıp, iyice kurutun.
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağıyla birlikte kavurun.
Pirinç, baharat ve salçayı da soğanların üstüne ekleyin. Domates rendesi ilave edin 1-2 dk pişirip yarım su bardağı su ekleyin ve kapağını kapatarak 5 dakika kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek, pişirmek değil.
Hazır olunca karışımı bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ilave edin.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Ardından patlıcanların üzerine biberleri dizin.
Kaynatıp ayırdığınız patlıcan suyundan 1 buçuk su bardağı kadar alıp ısıtıp, süzün.
İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün.
Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin ki dolmalarınız kaynarken dağılmasın.
Kapağı kapalı şekilde yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın.
|
|
