Ekşili Kabaklama
Nilgün Çetin
½ kilogram kış kabağı
1 adet orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı salça
Aldığı kadar et suyu ya da su
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz
Karabiber
Pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Kabak soyulup küp doğranır ve pişen etlere ilave edilir. Sarımsaklar halka, soğanlar da küp doğranıp eklenir. Salça ve baharatları koyup, sebzelerin üzeri örtülünceye kadar et suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbaya haşlanmış nohutlar da katılır ve 15 dakika daha pişirilir. Üzerine ısınmış sıvı yağda kavrulan kuru naneyi ekleyip sıcak servis edebilirsiniz.
