Terbiyeli Enginar Çorbası
2 adet konserve enginar
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet limon
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Enginarlar kapaca doğranır, tencereye atılır, su eklenir, yumuşayana kadar haşlanır. Blenderden geçirilir. Tekrar ateşe oturtulur. Terbiye malzemeleri iyice çırpılır, çorbaya katılır, tuz sepilir. Bir taşım kaynatılır, servis kasesine konur. Üzerine yakılmış yağ gezdirilir.
